Все пак WTF е груба IPA?
Пороци
IPA + амилоглюкозидаза = Най -новата тенденция в занаятчийството
Brut IPA (произнася се,broot, eye-pee-aye's) със сигурност са горещи в момента. Вероятно сте забелязали да се появяват в занаятчийски пивоварни или в секцията за занаятчийска бира на местния магазин за алкохол. И може би сте се чудили: WTF това ли е?
подводни позиции за секс
Е, и ние се чудехме. Затова решихме да направим малко проучване за доброто на обикновения неинформиран пиещ бира, за да разберем какво точно прави Brut IPA и защо те са различни. И ние паднахме в заешка дупка в процеса; вихър, пълен с информация, история, история, химия и думи катоамилоглюкозидаза .
Което наистина е ядката на Brut IPA. Този ензим,амилоглюкозидаза, е тази, която обикновено се използва при ферментация на шампанско, за да се намали сладостта на мехурчетата. По същия начин, той се използва редовно от пивоварите, за да направи по -сладки големи пияни бири (като имперски стаути и двойни/тройни IPA). По същество амилоглукозидазата изяжда сложни захари, които иначе не биха ферментирали. Той дава на бирената мая допълнително ястие, с което да се насладите, намалявайки захарта и намалявайки сладостта на всичко, което ферментирате.
Едва в средата на 2018 г. някой хитър пивовар получи ярка идея да използва този специален ензим в обикновена американска рецепта за IPA.
Ким Стърдавант, пивовар в Social Kitchen & Brewery в Сан Франциско, нямаше представа, че ще роди нов стил на IPA, когато направи това. Това беше просто експеримент, мисъл, която известно време се носеше в тила му. И така, когато имаше малко повече време за ръце, Стърдавант започна да си играеамилоглукозидаза в неговата IPA рецепта.
акрилна секс играчка
Резултатите го поразиха.
Отнесох у дома си лопатка и разбрах, че съм завършил всичко, каза Стърдавант пред Craft Beer & Brewing. Беше изсушен от кости, леко мъглив и все пак ярък, супер хрупкав, лек и много ароматен. Просто не прилича на нищо друго, което съм имал.
Той го нарече Extra Dry Brut IPA (по -късно съкратен до Brut IPA) и така се роди най -новата тенденция в занаятчийското пивоварство. Пивоварните от Мериленд до Мичиган, Колорадо до Калифорния вече експериментират със собствените си версии на този нов стил бира, като добавят различни съставки по различно време в процеса на варене, тестват кога е най -добре да се добави амилоглукозидазата, кой хмел е най -добре да се използва и да се забърква с всичко останало в сметката за зърно.
Настоящата рецепта на Sturdavant включва 20 % царевица, 20 % ориз, а останалата част е малц Pilsner.
От ориза на люспи имаме вкус на кокос, от царевицата, добавена кремообразност, каза той. Ние не го правим, защото е по -евтино - не е така. Правим го за светлия цвят. Харесва ми тези бири да са по -леки от Pilsner - не [безцветни], но със сигурност много леки.
Вратовръзка с 2 колони
Така че, ако сте в сухи IPA, които не се навеждат твърде много над скалата на плодовете, хмела или горчивината, тогава бруталната IPA може да е вашата бира. И като се има предвид внезапната популярност на този стил, не би трябвало да е твърде трудно да се намери някъде в местната сцена на бира.
Ако случайно живеете в Колорадо, 4 Noses, Wiley Roots, WeldWerks и Fermaentra варят вкусни брютове - всеки малко по -различен от следващия.
